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妙手生香

第一百七十六章 奶汤炖佛手

妙手生香 董无渊 2062 2020-12-09 23:19:05

  这头将火腿甲鱼煨在灶上,那头漂洗了猪肚头,投入滚水煮烂捞出,切成八分长、四分宽的条状,在肚条的一端切若干刀,下滚水一过,边缘弯曲折叠便成了佛手状。

  取一紫砂锅置于旺火上,放猪油、老母鸡煨的高汤、佛手肚条,待汤汁呈乳白色,放入冬菇、木耳、熟蛋黄片,烧至再开时,盛如汤盘中,撒上胡椒面、芫荽、香葱。

  两道汤菜需慢火轻煨。

  含钏又备下瓜樱鲥鱼、什锦蜂窝豆腐、葫芦鸡、香辣五...

董无渊

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