所谓“百珍烩”其实就是牛肉新做,不外,这里面有两个前提:牛肉必须是现杀的新鲜肉,不能冰冻,不能经水泡,其次,操刀厨师基本功得过关,好比,上好的牛犍子、牛里脊得在完全自然状态下被刀成薄如纸片的牛肉片,虽然,有些部位肉,如果能做到肥瘦参半,那就更好了。
菠萝、苹果、不甜的南瓜切成大丁,经过特殊工艺处置惩罚一下,同牛肉块烩在一起,最后再浇些卤汁上去,水果牛肉丁,配上喷香的长粒香米,绝配!...
所谓“百珍烩”其实就是牛肉新做,不外,这里面有两个前提:牛肉必须是现杀的新鲜肉,不能冰冻,不能经水泡,其次,操刀厨师基本功得过关,好比,上好的牛犍子、牛里脊得在完全自然状态下被刀成薄如纸片的牛肉片,虽然,有些部位肉,如果能做到肥瘦参半,那就更好了。
菠萝、苹果、不甜的南瓜切成大丁,经过特殊工艺处置惩罚一下,同牛肉块烩在一起,最后再浇些卤汁上去,水果牛肉丁,配上喷香的长粒香米,绝配!...